饭嘀咕
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最近更新 2026-07-04
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共 89 集Vol.87| 牛奶盒上的数字，怎么越写越大？
你发现了吗？现在的牛奶盒上，有一个数字越标越大了。 这个数字告诉你，这盒奶的蛋白质浓度是多少。 前些年，普遍是蛋白质含量3.2g/100mL、3.3g/100ml的牛奶；而现在，3.5g、3.6g只能算普通“优等生”，4.0g、4.2g的高端奶遍地走，甚至市场上还出现了高达 6.0g/100mL 的“蛋白质怪兽”。 短短几年，几乎翻倍。这届奶牛是突然“进化”了吗？还是说配料表里没写的地方藏着什么科技与狠活？ 今天我们就来聊一聊，高蛋白牛奶的真相、看看它到底是在给营养加码，还是在收割你的钱包。 时间线01:42 Part1：普通牛奶的蛋白质是什么水准？ 15:38 Part2 ：膜过滤技术——从
2026-07-041 小时 2 分钟vol.86|什么食物那么“歹毒”，竟让人一周胖一斤？｜超加工食品「突围指南」
你是不是也发现，现在逛超市越来越像做阅读理解了？ 以前买东西只要看“有机”、“绿色”，现在居然需要专门的“非超加工（Non-UPF）”标签，我们好像不知不觉进入了一个“吃饭也需要翻译”的时代。 超加工食品的过量摄入，已成为一个迫在眉睫的公共卫生危机。本期节目，我们从头聊了聊，什么是“超加工食物”？“超加工”意味着什么？超加工食品就是“垃圾食品”吗？我们可以做什么来降低超加工的危害。 当然，我们不提倡“食物恐惧症”。现代生活离不开便利，但我们可以选择做个聪明的食客。 ｜工具｜ NOVA分类体系下的4类食物 ｜联系我们｜ 小栗子（wx）:chestnut_shanzha 在小宇宙查看该单集文稿
2026-05-2330 分钟饭嘀咕Vol.85|优思益「翻车」背后：当我们反对「假洋牌」时，到底在反对什么？
4月1日，央视的一则报道将“澳洲优思益“推向了风口浪尖，“汽修厂注册地”、“假洋牌”、“代工”，这些极具冲击力的关键词瞬间引爆了社交媒体。作为营养师和行业从业者，在这场声浪中，我们更想做的是抽离情绪、回归事实。 我们将一起理清这些关键词背后的真相： 什么是“蓝帽子”？没有蓝帽子的产品，为什么不能宣传保健功效？ 进口保健品若想以“保健品”身份在中国进行宣传，需要满足哪些条件？ “跨保”是什么？它与我们常说的进口保健品有何区别？ 代工厂“仙乐健康”到底是一家怎样的企业？在全球补剂供应链中，“代工”就等于“劣质”吗？ 怎样才算真正的“澳洲进口”？“洋品牌”应该如何定义？ （自）媒体如何通过碎片化信息
2026-04-111 小时 10 分钟饭嘀咕 Vol.84|过敏和春天，我只能选一个？营养师的花粉季生存指南
如果你一到这个季节就开始打喷嚏、眼睛痒、鼻子堵，那你并不孤单——花粉过敏是全球普遍的常见病和多发病，并且随着城市化的推进，患病率越来越高。 为什么我以前不过敏，现在突然有花粉过敏了呢？是因为年纪大了、体质变差了吗？除了护理防护、药物干预，食疗有帮助吗？能帮我到什么程度呢？ 其实我们自己也是典型的“过敏选手”，这期节目，就来聊聊我们在过敏、营养和免疫这个话题上做的一些小研究，顺便把查到的觉得有意思、可能有帮助的信息分享给大家。 ｜福利信息｜ 本期节目由Nature U DAO酶补充剂赞助，联系客服私信 饭嘀咕，可享首单大额优惠。【淘宝】67✔3AaY5YcQCvS《 m.tb.cn CZ001
2026-03-281 小时 1 分钟饭嘀咕vol.83| 别人「翻转」的膳食金字塔，对我们意味着什么？f
2026 年 1 月 7 日，美国正式发布《2025–2030 美国居民膳食指南》。 和特朗普时期的许多政策一样，这份在特朗普政府时期定稿并发布的膳食指南，自带话题属性，也伴随着不小的争议。美国心脏协会、美国注册营养师协会等专业机构先后表态，公开反对其中的部分建议；在中国社交媒体上，也迅速被贴上了“颠覆”“反转”“离经叛道”的标签。 但与在美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·肯尼迪授意下更新的儿童预防性疫苗接种指南相比，这版膳食指南并未引发同等程度的负面评价，因为它整体上仍然反映了近几年营养科学研究领域的主要进展，而非简单的政治表态。 这是一份“气质”明显不同于以往版本的膳食指南，这种变化，或许
2026-01-171 小时 11 分钟饭嘀咕Vol.82|酸奶新“卷”法：能嚼的、拉丝的、不升糖的…钱该花给谁？
超市冷柜里的酸奶品类越来越多：奶皮子酸奶、希腊酸奶、干噎酸奶，还有什么凝酪、酪乳、酸奶疙瘩、低GI酸奶……名字越来越花哨，价格也让人看不透，同样一杯奶，价格能差两三倍甚至更高：我们到底是在为营养买单，还是在给营销付费？ 本期节目，我们聊了聊最近市面上热门的酸奶品类，从配料表里拆解“奶皮子”的真相，用营养学基本原理分析“低GI酸奶”的含金量，并回归酸奶的本源——它究竟健康在哪里？以及怎么选酸奶，让你不再为营销话术买单，每一分钱都花在真正的营养上。 |相关资料| 1、酸乳/发酵乳VS风味酸乳/风味发酵乳 2。酸奶（酸乳）的两种法定菌种。 3、老酸奶VS搅拌型酸奶 4、如何知道酸奶里加了多少糖？ 酸
2026-01-031 小时 6 分钟饭嘀咕 Vol.81| 苹果：一个被我们低估太久的实力派，终于又被吃回C位
最近苹果突然“翻红”，社交媒体上各种花式吃苹果法，看得我们两个营养师忍不住也想跟着咔嚓一口。于是干脆录了这期节目——聊聊这颗从小吃到大的“国民水果”，到底凭什么能在一堆新奇水果里杀回顶流？ 这一集，我们从苹果的历史八卦聊：中国人是什么时候开始吃到苹果的？日语里的“林檎”跟我们今天吃的苹果是一种水果吗？到底是哪个人“发明”了平安夜吃苹果…… 我们还聊到了关于苹果最广为流传的两个说法：“一天一苹果，医生远离我”有没有科学根据？“早上金苹果、晚上毒苹果”到底是真理还是谣言包装？ 最后，我们回到了专业主场，聊了聊苹果的营养和健康价值。除了鲜果本身，我们还顺便八卦了苹果干、苹果醋、苹果粉这些周边产品。
2025-11-2959 分钟饭嘀咕 V.80|火锅不“背锅”！健康吃法全攻略
天一冷，就格外期待火锅， 朋友们挤挤挨挨，吃得酣畅淋漓。 可你是不是也有点纠结：担心热量太高，担心嘌呤爆表。这一期，营养师跟你边聊边拆解——从锅底到蘸料、从荤素搭配到下菜顺序，教你一边涮、一边更健康。 ｜聊天的人| 营养师山楂、红烧肉 ｜联系我们｜ 微信Lizimao2022 在小宇宙查看该单集文稿
2025-11-081 小时 4 分钟饭嘀咕 vol.79 | 养生新宠「低GI」，吃错反胖5斤？避坑指南来了
【温馨提醒】 本节目两位主播嘴速堪比火箭，已经自带1.2倍速buff啦～如果你习惯1.3倍速收听，可能会有“追不上字幕”的即视感，建议原速收听更友好哦！ 最近逛超市时，你有没有发现货架上悄悄多了一批“低GI”标签的食品？ 盒马已经率先上新，既有粘豆包、馒头这类加热即食的主食面点，也有面包、沙琪玛等休闲零食。未来或许会有越来越多的“低GI产品”涌现。低GI真的是养生新宠，还是被商家包装的概念？ 在本期节目里，营养师主播将带你拆解： GI的科学基础：什么是血糖生成指数？它和健康到底有什么关系？ 低GI饮食的常见误区：低GI ≠ 低热量，避坑指南送上。 操作技巧：如何在日常饮食中灵活应用低GI的思路
2025-09-2752 分钟饭嘀咕vol.78| 科技减肥，减肥更简单了吗？聊聊 GLP-1 的光与影
明星都在打，好莱坞、硅谷抢着用，全球制药巨头赚得盆满钵满——这就是火爆全网的“减肥神药”GLP-1受体激动剂类药物。 GLP-1到底有多神？ 它为什么能让人轻松掉秤？它会是肥胖终结者吗？它会取代饮食和运动吗？这期节目，我们和你一起揭开这针的魔力、代价以及平替法。 【推荐】 之前节目里推荐过科普书，出最新中文版本啦～ 戳这里就能购买《肥胖密码》 时间线07:41 “神药”到底有多神？ 14:38 GLP-1的发现之旅：被嫌弃的“垃圾鱼”到炙手可热的新药王 35:11 GLP-1会是肥胖终结者吗：什么人适合？如何最大限度避免副作用并保住瘦身车刚过 50:17 提升GLP-1的天然方法 在小宇宙查看
2025-09-0657 分钟饭嘀咕Vol.77| 摸鱼一时爽，吃鱼一直强：给年轻人的吃鱼指南
这一期，我们从一根鱼刺开始，聊了吃鱼的各种问题：吃什么鱼、吃多少鱼、吃鱼到底有多多好处，又有哪些坑不能踩？我们聊了科学，也聊了误区。 如果你也想知道怎么吃鱼才真正健康——这一期，我们可能正好聊到了你关心的点。 ｜时间线｜ 00:18 鱼刺卡喉时，到底要怎么做？ 06:09 为什么中国医生特别擅长拔鱼刺？ 09:27 爱吃鱼的孩子更聪明？ 15:44 吃鱼籽不会数数？鱼籽里到底有什么？ 20:06 当心，这些鱼籽有毒不能吃！ 21:54 花胶滋补美容，有什么营养依据？ 26:27 野生鱼营养更好吗？ 31:26 当我们吃鱼时，我们到底在吃什么？ 37:37 补充Omega-3只能吃海鱼吗？淡水鱼
2025-07-261 小时 2 分钟番外｜日本米价杀疯了！幕后黑手到底是谁？
这期节目说起来有点“事后诸葛亮”——在日本的“令和米乱”（似乎）都快凉下来的时候，我们终于赶了这个迟到的热度。趁着这段时间，我们看了不少中文媒体和自媒体对这场“大米风波”的分析。其中一些观点我们不太买账，所以就忍不住来录了这一期。 虽然日本的大米听起来离我们很遥远，但追着这个话题往下看，我们其实很多挑战是共同的，比如一个被反复提到的因素——极端气候对水稻种植产量、良品率的影响，中国水稻也面临类似的挑战。本来只想看看结日本人怎么“吃不起饭”类，结果反倒多了解了一点自己碗里的事。 ｜主播｜红烧肉、山楂 ｜时间轴｜04:00 日本大米为何降不了价？3个表面原因 07:28 历史上的两次米乱：缺口更大
2025-07-151 小时 0 分钟饭嘀咕 Vol.76|有机食品全解析：营养差异、致癌争议与选购建议
这期节目的契机，是上周五（6月13日）去上海参加了一个欧洲有机的推广活动。 活动的主办方是来自德国的Naturland，这是一家成立于家成立于1982年、总部设在德国的国际有机农业协会，现拥有来自全球60多个国家的超过12万名有机农民。 德国市场上有很多类型的有机认证，除了官方的欧盟有机认证(EU-BioSiegel)、德国有机认证（Bio-Siegel)之外，还有很多民间的有机认证，德国的很多个有机农业协会、大型有机连锁超市都有推出的了自己认证标识和认证标准。 除了两大官方的认证标准，Naturland也被认为是德国最重要的有机标识之一。 一些欧洲有机食品。站台左上角，欧盟标识左侧的标识（两
2025-06-2141 分钟饭嘀咕Vol.75| 从科学到行动：手把手拆解可持续减肥的底层逻辑
可能很多人都没有认真想过一个问题：到底是什么引起了肥胖？ 大部分人大概会说：就是吃多了呗，吃得多、动得少。 可是，为什么别人吃得不少也没胖呢？ 你可能会说：天生的，人家基因好，遗传了一个吃不胖的体质。 胖瘦的事情，确实跟基因有关；但基因可以解释所有的事情吗？显然不能。 所以呢，我们今天第一Part先来了解下身体到底如何决定胖瘦？ 今天会涉及很多基础理论，把理论给大家讲清楚了。这样今后在面对形形色色的减肥方法时，你大概可以判断哪些做法是真正解决减肥刚需的，哪些其性价比很低，甚至起到反作用。 【本期资料】 肥胖的两个经典理论：EBM VS CIM 模型（图源 研究论文1） “内外环境因素”和激素以
2025-06-0755 分钟饭嘀咕 vol.74 | 脆皮打工人自救手册：抗炎饮食从入门到避坑全解析
本期节目我们想来聊聊最近很火的抗炎饮食。前些年我们“抗糖”、“抗氧”，现在流行“抗炎”。 小到一颗痘痘、大到肿瘤，再到各种难以解释的肠胃不适、疲劳、易怒，都可以跟它搭上边，每一个人都可以对号入座，因此也很容易引起大家的焦虑。 本期节目，我们首先会介绍一下慢性炎症和抗炎饮食的一些基础：什么是慢性炎症？慢性炎症来自哪里？有什么表现？然后会聊聊如何通过饮食抗炎？我们也会聊一下抗炎饮食的一些误区。最后推荐抗炎相关的科普书。希望通过我们今天的节目，可以让大家在面对网络上的各种信息时不要那么焦虑，可以更加理性、轻松的面对这个事情。 ｜时间线｜ 03:37 炎症，也有“好坏”之分 05:56 动脉硬化，背后
2025-04-261 小时 5 分钟饭嘀咕 Vol.73|“零添加”的套路凉了，糖含量不用猜了，保质期不用自己算了：食品标签新规会让我们的消费更聪明吗？
3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布59项食品安全国家标准及修改单。 其中我们最关注的2个新国标，它们是GB28050-2025《预包装食品营养标签通则》和GB7718—2025《预包装食品标签通则》，普通消费者，特别是关心健康饮食的消费者们，关注的问题，比如“零添加”、糖的标示、阿胶糕里到底加了多少阿胶等问题，都做了要求。 新标准将从2027年3月27日开始实施，本期节目我们一起聊了聊值得你我关注的几个变化，一起来了解下吧。 ｜时间线｜01:16 变化1: 「0添加」的套路终于凉了，但我已经开始担心新的消费套路了 07:45 变化2:「糖」含量都要标了，赶紧补一补关于「糖」的
2025-04-0542 分钟对照组请就位｜人类真的有58种性别吗？
今天开始，饭嘀咕将推出一个小专栏：对照组请就位，中科院生物学专业出生的嘉宾@实验组老陆，将在这个小专栏里跟大家分享一些有趣的生物学研究。 第一期节目，我们聊了聊动物界的同性行为。 美国精神病学协会在2003年劳伦斯诉德克萨斯州同性恋权利案中，提交给美国最高法院审议的证据中引用了Bruce Bagemihl所撰写的《Biological Exuberance：生物的繁荣》这本书中，收录了450种不同物种的同性行为。 如果说繁衍是每个物种的“天命”，那生物为什么要进行同性行为？ 动物有“性取向”吗？ 同性恋可以找到生物学上的解释吗？存在某种同性恋基因吗？…… 从生物学的角度来看这个问题时，似乎总有
2025-02-2248 分钟饭嘀咕 Vol.72|控制甜，放过嘴，在不纠结的日子里重新开局
新年伊始，你是不是也立下了许多健康目标？ 在所有健康Flag里，“控糖”绝对是回报率最高的一项投资。 控糖也是2024年营养研究、健康赛道的一个热点，我们相信在新的一年它也依然会是一个趋势。 但控糖到底该怎么做？“少吃糖”是不是只能靠自律？网络上分享的各种控糖技巧，真的都靠谱吗？这一期，我们聊聊控糖的常见误区，同时分享一些简单、有效又不让人抓狂的控糖技巧。 祝愿大家新的一年找回一点从容，过上甜而不腻的幸福生活。 ｜蛇年微信红包封面｜https://support.weixin.qq.com/cgi-bin/mmsupport-bin/showredpacket?receiveuri=NU_eU
2025-01-2551 分钟饭嘀咕Vol.71 | 困扰当代年轻人最多的肠胃问题，居然是「胀气」！
你是否也被胀气困扰过？ 早晨出门还好好的，午饭后却觉得肚子胀得像气球一样鼓鼓的，总有种“怀胎三月”的错觉。 明明吃的也不多，怎么肚子能鼓成这样？！ 有时候噗噗噗排个气就好了，最怕的是憋在那儿，胀得难受，胀得心慌，严重时还会一阵一阵扯着疼，或者胸口若隐若现的灼烧感——这种痛苦，只有亲身体验过的才懂 好好的肚子为什么会胀气呢？是因为吃了不该吃的东西，还是肠胃出了什么问题？ 本期节目我们就来聊聊各种各样的腹胀以及可能的原因。 这同时也是一起关于腹胀的读书笔记分享，在看完《终结腹胀》这本书后、以及了解到有许许多多人被腹胀困扰后，山楂决定录制这期节目，这本由消化科权威临床营养师撰写的科普书分享给大家。
2024-12-2154 分钟饭嘀咕 Vol.70| 我不怕皱纹，但害怕失去自由使用身体的能力
最近，美国硅谷科技富豪、抗衰极客Bryan Johnson（布莱恩·约翰逊）在社交媒体上公布了他的最新抗衰动态——他为了让自己看起来更年轻，往脸上注射他人脂肪提取物，结果引发了严重过敏反应。 去年3月，我们曾聊过他的价值千万美元的抗衰方案。但是，这套方案涉及高科技和昂贵的治疗方法，并且过于极端，对于大多数人来说并不现实。 本期播客，我们来分享一些可能更加可行的抗衰对策。 去年围观了这位科技富豪的抗衰实验之后，我们也开始关注抗衰领域的研究、动态，看了相关的研究和科普读物。本期的分享，算是一期闲聊八卦+现学现卖。 【两本网红科普书】 1.中信鹦鹉螺：《老而不衰的科学》 2.北京科技出版社：《我们为
2024-11-3057 分钟
